Vårrullar
Här kommer ett recept på thailändska vårrullar. De blev mycket goda. Använde filodegplattor, men de var mycket torra och lite krångliga att jobba med. Men ska försöka få tag i vårrulledegsplattor. Ska tydligen finnas att köpa i färdiga ark. Får utforska detta på lite större ställen än i Ekshärad. För på ICA fanns det inget annat att välja på!
Fyllning:
2 hg fläskfärs
3 hg grovriven morot
5 hg fint strimlad vitkål
1 "bunt" glasnudlar
2 buljongtärningar
1 tsk vitpeppar
2 msk kinesisk soya
1,5 tsk socker
färdig thailändsk vårrulledeg(finns i butiker i pkt som innehåller 40 blad)
matolja (gärna rapsolja)
Lägg glasnudlarna i blöt enligt anvisning på paketet. Fräs fläskfärsen. Tillsätt buljongtärningarna, socker, vitpeppar och soya och blanda sedan i morötterna, vitkålen och glasnudlarna. Låt fräsa i 2-3 min, tills grönsakerna mjuknat något. Låt fyllningen svalna.
Ta ur några vårrullsblad ur paketet, några i taget, annars blir de för torra. Lägg en klick (ca 1 msk) fyllning i ett av hörnen och vik degfliken över fyllningen. Vik över vänstra och högra fliken så att det täcker ordentligt, men inte går utanför på den motsatta sidan. Tryck ihop fyllningen och rulla ihop så hårt som möjligt. Fukta det sista hörnet med lite vatten och klistra ihop.
Fritera vårrullarna i en medelstor kastrull halvfylld med olja. Servera med sötsur sås och en sallad till.
Saftig och hållbar sockerkaka
250 g smör
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
1-2 dl cocosflingor
Rör socker, vaniljsocker och rumsvarmt smör poröst. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg. Blanda bakpulver i mjölet och blanda ner detta i smeten tillsammans med vattnet. Rör ner cocosflingor. Smörj en stor sockerkaksform, strö med lite cocos. Häll i smeten och grädda sockerkakan i 175 grader i 50-55 min.
Jag gjorde en variant med baileys i stället för vatten, den blev mumsig den med!
Broccoliomelett
Idag när min dotter kom hem så gjorde vi en broccoliomelett. Den blev mycket god kan jag säga.
Vi använde:
2 stora kycklingfileer
400 g broccolibuketter(frysta el.färska)
3 dl grädde
3 dl mjölk
6 ägg
1,5 dl riven ost
färskost (mjölkfri) som vi smaksatte med vitlökssalt
Salt
Peppar
Lättlagat och gott!
Smördegsinbakad fläskfilé
Kavla ut smördegsplattor, jag tog 3 st. Kavlade ut så det täckte plåten. Lägg på en sträng med riven ost. Stek 1 hackad lök, 1 pkt bacon i bitar, och kantareller. Blande det i 2 burkar creme fraiche, jag använde den med vitlökssmak denna gången. Lägg på hälften av blandningen på osten, sen brynt fläskfilé i skivor ovanpå röran. Sen lägger du resten av röran på filéskivorna och krydda lite med salt och peppar. Lägg sen på lite mer riven ost ovanpå och slut sen ihop smördegspaketet. Stek i ugn 200 grader i ca 15min eller tills den fått fin färg.
Vi åt klyftpotatis till och en grönsallad!
Uppgradering av "snabb" limpa
Hmmm, köpte ju en bakmaskin i somras.....använde den flitigt och det blir gott bröd. Men nu har jag inte använt den på ett tag, utan har bakat på "riktigt". Men den är fin att använda om det fattas bröd, och man har tidsbrist. Bara att slänga i ingredienserna, trycka på knappen och efter ca 3 tim har man ett bröd!
Ha det "gott" därute!
Stor limpa
Här är receptet:
25 g jäst
5 dl vatten
5 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk salt
1 dl olivolja
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös sen jästen i det. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl och salt. Tillsätt det med jästblandningen. Rör om, tillsätt olivoljan sist.
Blanda väl och låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
Knåda degen på mjölat bakbord, gör en limpa och lägg den på smord plåt eller bakplåtspapper.
Låt jäsa under duk ca 20 min.
Grädda i ugn,175 grader, i ca 40 min.
Låt svalna under bakduk på galler.
I receptet skulle det vara anis i, men det uteslöt jag!
Rågsiktskakor
Kom på att det skulle vara gott och trevligt med lite hembakad "kak" till julbordet. Så jag knådade ihop rågsiktskakor. Bara att frysa in och ta upp till jul. Ja, en sparar jag naturligtvis och äter till kvällsmat. =)
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl sirap
ca 15 dl rågsikt
Smula ner jästen i en bunke.
Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen blir fingervarm, 37 grader.
Häll den fingervarma degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 50 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Ta i lite mer mjöl om det behövs.¨
Dela degen i 4 delar. Kavla ut till kakor och lägg det två och två på plåtar med bakplåtspapper.
Nagga kakorna och låt dem jäsa övertäckta med bakduk, ca 30 min.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 225 grader, ca 15 min eller tills de fått fin färg.
Låt kakorna svalna på galler övertäckta med bakduk.
ÄT och njut!
Å så bakade jag dumlekakor!
200 g smör (rumstemp)
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Blanda ihop alla ingredienserna.
Ställ gärna i kyl en stund på den kallnar lite, lättare att rulla bollar sen.
Rulla ihop till något större än köttbullar och lägg i folieformar.
Dela en dumlekola och tryck en halv sån i varje boll.
Grädda 175 grader ca 12 min, eller tills de fått färg.
Ta ut ur ugn, lägg en skiva noblesse och låt smälta innan de får kallna.
Sen är det bara att äta och njuta!
Frukostbullar
Förra fredagen hade jag ett gäng hantverkare här som renoverar i lillstugan. 2 rörmokare, 1 snickare och så Pererik förstås! =)
Jag brukar bjuda "mina" hantverkare på frukost och lunch, och idag var inget undantag. Jag kokade en havregrynsgröt, och fastän de åt massor så blev det rester.
Då kom jag på att jag skulle baka ett bröd utav grötresterna, och det gjorde jag!
Här kommer receptet:
Havregrynsgröt, 4 pers:
4 dl havregryn
8 dl kallt vatten
1 tsk salt
Deg:
50 g smör eller margarin
2 dl vatten
50 g jäst
2 tsk hel kummin (vilket jag uteslöt, gillar inte..)
2,5 liter vetemjöl
Pensling:
Ägg
blå vallmofrö (hade inte det hemma så jag hade inte på något)
Om du inte har grötrester så koka en gröt och låt svalna av.
Stöt kummin i en mortel (som sagt var, det skippade jag)
Smält matfettet i en gryta. Tillsätt vatten och värm eventuellt, vätskan ska vara fingervarm, ca 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan och rör runt till all jäst är upplöst.
Tillsätt havregrynsgröten, kummin, och 1,5 liter av vetemjölet. Kör i assistent eller med degkrokar tills du har en smidig deg som inte klibbar. Du behöver tillsätta mer mjöl, gör det med 1-2 dl åt gången tills degen får rätt konsistens.
Låt jäsa under duk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mjöl tills den åter är smidig utan att klibba.
Dela degen i 4 lika stora delar. Dela sen varje del i 5-6 lika stora mindre delar. Rulla varje del till en rund boll och lägg på bakplåtspapper på bakplåt.
Jäs under duk ca 20 min.
Vispa upp ägg och pensla bröden med det. Strö över vallmofrö.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min vid 225 grader.
Bounty
5 dl cocos
3 dl florsocker
50 g smält marg/smör
4 msk grädde
Blanda ihop alla ingredienser, rulla små bollar. Låt stelna lite. Smält blockchoklad i vattenbad och doppa bollarna i. Låt stelna.
Sen är det bara att njuta av sötsakerna!!
Hemgjorda snickers!
1 burk jordnötssmör
4 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
18 dl rispuffar
350 g blockchoklad
1. Sjud jordnötsmör sirap, strösocker och vaniljsocker i en stor gryta.
2. Blanda ner rispuffarna i grytan. Häll upp i en långpanna klädd med plastfolie och platta ut.
3. Smält blockchokladen i ett vattenbad och häll den över puffarna i långpannana. Skär i bitar när den kallnat
något.
Snabbt bröd
Idag upptäckte jag att jag hade filmjölk som gick ut i datum. Då blev det ett bröd hastigt och lustigt. Första gången jag gör en sån limpa, men den blev bra!Du behöver:
5 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl/jag hade inte grahamsmjöl hemma så jag tog fint rågmjöl istället!
1 tsk balpulver
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 tsk bikarbonat
0,5 dl ljus sirap
4 dl filmjölk
Såhär går du tillväga:
Blanda ihop alla ingredienserna, ta dock sirap och filmjölk sist.
Rör ihop snabbt, till en smidig "smet"
Klicka ner smeten i en smord brödform, ca 1,5 liter.
Ställ brödet längst ner i ugnen, i 175grader.
Gräddas ca en timme.
Låt brödet svalna inlindat i bakduk.
Havretekakor
1 hg jäst
2 dl socker
2 hg margarin
1 lit mjölk
1/2 lit havregryn
1/2 tsk hjorthornssalt
Vetemjöl tills det blir en bra deg.
Arbeta ihop degen med maskin 5 min. Jäs under bakduk ca 30 min.
Baka ut till tekakor, nagga med gaffel.
Jäs kakorna ca 30-40 min.
Grädda i ugn,225 grader, ca 10 min.
"Mormors" pepparkakor
Här kommer ett recept på goda hemgjorda pepparkakor. Receptet fick jag av min mormor för många år sen. Saknar dig mormor......2 hg smör (rumstempererat)
3 hg socker
1 dl mjölk
1 kkp ljus sirap
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
8 hg vetemjöl
Rör socker, sirap och smör smidig. Tillsätt resten, mjölet i omgångar.Låt vila i kyl under natten.
Osmorda plåtar, 200-225 grader, ca 8 min.
Goda bullar
Hann även med att baka lite bullar idag!
50g jäst
150 g milda eller smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetermjöl
Fyllning:
smör
marsanpulver
vaniljsocker
strösocker
1 ägg till pensling
pärlsocker
Ugn: 250 grader
Smula jästen i en bunke. Smält margarin i en kastrull, tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Häll mjölkblandningen över jästen tills den löst sig.
Tillsätt socker, salt och ägg. Rör om väl.
Till sist ner med mjölet.
Arbeta degen smidig. Jäs 40 min.
Gör bullarna, låt jäsa 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt ugn, 8-10 min!!
Saffranslängd med vit choklad
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran (2 pkt)
1 tsk salt
2 dl socker
13 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör
200 g vit choklad (hackad)
1 ägg och pärlsocker till garnering
Smält smör, häll i mjölk. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölk och smörblandningen. Blanda ner saffran, socker och salt. Rör ner mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, 30x40 cm.
Bre ut hälften av smöret ovanpå och strö över hälften av den hackade chokladen. Vik samman degen 2 ggr till en längd. Gör likadant med andra halvan av degen.
Låt längderna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda 175 grader, mitt i ugnen, ca 25-30 min.
I stället för choklad och smör som fyllning kan man blanda smör och mandelmassa!
Köttkorv!
Här kommer ett mycket gott recept på köttkorv!
3 kg nötfärs
3kg köttfärs
4 malda lökar
Blanda ihop!
Tillsätt 4 liter mjölk
5 hg potatismjöl
2 msk vitpeppar
8 msk salt
4 msk socker
Smakprova genom att steka en klick av smeten.
10 m kroktarm blötläggs och silas igenom med vatten. Knyt ej ändarna så spricker inte korven när du tillagar den.
Koktid: 20 min
